Beta Karoten: Alt du behøver at vide

Beta-caroten er en naturlig forekommende antioxidant, der findes i visse frugter og grøntsager og kan omdannes til vitamin A i kroppen.

Beta-caroten findes rigeligt i gulerødder, søde kartofler, spinat, græskar, mango og andre orange eller mørkegrønne frugter og grøntsager.

Beta-caroten fungerer som en antioxidant, der beskytter cellerne mod skader forårsaget af frie radikaler og kan bidrage til at opretholde sundheden i øjnene, huden og immunsystemet.

Beta-caroten optages bedst i kroppen, når det indtages sammen med lidt fedt, da det er fedtopløseligt. Det kan også være gavnligt at spise beta-carotenholdige fødevarer sammen med andre antioxidanter for at øge optagelsen.

Beta-caroten har vist sig at have gavnlige virkninger på synet, huden og immunsystemet. Det menes også at kunne beskytte mod visse former for kræft og hjerte-kar-sygdomme.

Selvom beta-caroten er vandopløseligt og overskydende mængder normalt udskilles gennem urinen, kan overdreven indtagelse af beta-caroten i form af kosttilskud resultere i en gul-orange misfarvning af huden, kendt som carotenæmi.

Nogle undersøgelser har antydet, at høje doser beta-caroten i form af kosttilskud kan øge risikoen for visse former for kræft hos rygere. Det anbefales derfor at få beta-caroten gennem en varieret kost frem for kosttilskud.

For at sikre tilstrækkeligt indtag af beta-caroten anbefales det at spise en bred vifte af frugter og grøntsager i forskellige farver, da forskellige farver indikerer forskellige næringsstoffer, herunder beta-caroten.

Gravide kvinder og ammende mødre kan have gavn af at øge deres indtag af beta-caroten for at støtte både deres eget helbred og udviklingen af fosteret eller spædbarnet.

For at bevare så meget beta-caroten som muligt under tilberedningen anbefales det at skære frugter og grøntsager i store stykker, undgå langvarig udsættelse for varme og damp dem i stedet for at koge dem.